Zutaten: 600 g Mehl 465 g Zucker 4 Pck. Vanillezucker 465 g Butter oder Margarine 1 kg Stachelbeeren 3 Ei(er) 1 Prise Salz 2 Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon 750 g Quark 3 EL Milch 30 g Grieß Fett für das Blech
Zubereitung: Mehl, 375g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker mischen. 375g Butter oder Margarine zerlassen und zugeben. Zu Streuseln verkneten. Stachelbeeren putzen. Eier trennen. Das restliche Fett, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Zitronenschale und Zitronensaft, Quark, Eigelb, Milch und Grieß unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 2/3 der Streusel auf die gefettete Fettpfanne des Backofens geben und mit der Hand andrücken. Die Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Stachelbeeren darauf verteilen. Die restlichen Streusel über die Stachelbeeren verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) ca. 60 Min. backen.
Tipp: Die Zuckermenge kann ohne weiteres reduziert werden, aber durch die sauren Stachelbeeren wird meist die gesamte Zuckermenge benötigt.
Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal Brennwert p.P: 260 kcal
Zutaten: 150 g Speisquark 6 Eßl. Milch 6 Eßl. Speiseöl 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker Salz 300 g Weizenmehl 1 Päckchen Backpulver 750 g Johannisbeeren 750 g Magerquark 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 3 Eier 2 Eigelb 50 g zerlassene Butter 50 g Speisestärke 2 Eiweiß 100 g Zucker 20 g gehobelte Mandeln
Zubereitung: Den Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Danach gut die Hälfte des mit Back- pulver gemischten Mehls dazugeben und unterrühren. Den Rest des Mehls unterkneten. Den Teig knapp ½ cm dick auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Die Johannisbeeren waschen und entstielen. Den Quark mit Zucker und allen Zutaten verrühren. Die Johannisbeeren unter die Masse heben, auf dem Teig verteilen, glatt streichen und einen Rand aus Alusfolie vor den Teig legen.
Gas: 5 Minuten vorheizen 3-4, backen 3-4 Strom: Etwa 175-200 Backzeit: Etwa 25 Minuten
Eiweiß und Zucker zu Schnee schla-gen, gleichmäßig auf die Quarkmasse streichen, die Mandeln darüber streuen.
Zutaten für 6 Personen : 150 g Hopfenspargel Salz – Pfeffer – Muskat 2 mittelgroße Zwiebel 0,8 l Geflügelbrühe 0,25 l Sahne 50g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebel anschwitzen, Hopfenspargel dazugeben – mit Brühe aufgießen – pürieren – durch Sieb passieren – Sahne zugeben Kurz vor dem Servieren einen Schuss Weizenbier dazugeben und mit frischem Hopfenspargel und gehackten Kräutern servieren.
Zutaten für Quarkölteig : 150 g Quark 1 Ei 6 Eßlöffel Öl 2 EL Milch 1 Pr. Salz 75g Zucker 1 P. Vanillzucker 400g Mehl ¾ P. Backpulver
Zubereitung:
Quark mit Milch, Öl, Ei, Zucker und wenig Salz verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist, gut die Hälfte des mit Backpulver gemischten Mehls dazugeben und verrühren, das restliche Mehl auf ein Backbrett geben und mit dem gerührten Teig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in kleine Rollen teilen, Osterhasen formen, die Ohren und Füsse einschneiden und Schwänzchen ansetzen. Für die Augen eine Rosine einsetzen. Bei 175° ca. 15 Minuten backen, nach Belieben noch warm mit Puderzuckerglasur bestreichen.
Glasur: Puderzucker etwas Wasser und rote Speisefarbe oder roter Fruchtsaft Verzierung: Schokoglasur Mini-M und M`s Schoko-Mikadostäbchen
Aus den oberen Zutaten einen Rührteig herstellen. Den Teig auf zwölf Muffinsförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 20 Min. backen Puderzucker mit Fruchtsaft oder etwas Wasser und Speisefarbe mischen, bis es eine dickflüssige Konsitenz hat.Glasur auf die erkalteten Muffins streichen. Kopf und Mittelstrich mit Schokoglasur verzieren. Als Punkte Mini M und M`s drauflegen. Die Mikadostäbchen oben abbrechen und als Fühler einpieksen.
Zutaten für 1 Person: 1 Scheibe Vollkornbrot 2 El Frischkäse 1 Banane 25 g gehackte Nüsse etwas Kaba
Zubereitung: Das Vollkornbrot mit Frischkäse bestreichen, mit geschnittenen Bananenscheiben belegen und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Zum Schluß mit etwas Kaba besieben.
Alle Zutaten zu einem Knetteig rühren, messerrückendick auswellen, längliche, verschobene Rauten von ca. 8 mal 4 cm ausradeln, in der Mitte einschneiden, einen Teigzipfel durchziehen, in heißem Fett schwimmend ausbacken, abtropfen auf Küchenkrepp, mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig - ausrollen ca. 200 g Frischkäse auf den Teig streichen und mit frisch gesammelten und fein gehackten Kräutern oder Wildkräuter bestreuen. Z. B. mit Bärlauch, Giersch, Sauerampfer, Spitzwegerich, Schafgarbe, Schnittlauch, Petersilie, usw. etwas salzen und pfeffern, wieder zusammenrollen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden auf ein Blech mit Backpapier legen ca. 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen
Die Kräuterschnecken auf ein mit Blüten oder Blättern ausgelegtes Teller anrichten und mit Gänseblümchenblüten verzieren.
